Ukraina on toidumaailmas väga oluline riik- neile kuulub maailmas kõige rohkem põllumaad ja nad on number üks päevalilleõli eksportija, suuruselt kolmas kartulitootja, neljas rukki- ning odrakasvataja. Maakera väärtuslikust musta mulla pinnast kuulub Ukrainale 25%. Seetõttu sõda Ukrainas on kogu maailma...
Puhas plombiirjäätis koosneb piimast, koorest, suhkrust, munadest ja vanilli maitseainest. Kahjuks on meie poelettidel suur valik jäätiseid, kus puudub täisväärtuslik piim ja rõõsk koort ning esimeseks koostisosaks on hoopis vesi. Jäätist valmistatakse tihti hoopis vadaku- ja lõssipulbrist või taimerasvast. Vaatasime...
Traditsiooniline sepik on valmistatud madalalt töödeldud nisu– või odrajahust, aga ka nisu–, odra– või rukkijahu segust. Mõned tootjad lisavad sepikusse ka seemneid ja kaerajahu. Vähetöödeldud teravili sisaldab B grupi vitamiine ja omab madalat glükeemilist indeksit (hoiab veresuhkru taseme ühtlasena). Üks...
Kui jälgid Fuudishi storisid, siis oled juba tuttav E171 ehk titaandioksiidiga, mille tuvastasime kallitest trühvlikommidest. Teemat edasi uurides selgus, et seda ohtlikku värvainet võib leida nii küpsetistes kui isegi majoneesis ja kodujuustus. ❗️Titaandioksiid on värvaine, mida on nii kosmeetikas kui...
Kuigi eelmisel aastal raputas Euroopat tomatiskandaal - kuulus Itaalia tomatitöötleja Petti jäi vahele salaja EU-väliste tomatite tarnimisega, on endiselt Itaalia tomatimaailmas Euroopa nr 1. Suur osa konserveeritud tomatitest ja püreedest tulevadki sealt, on lihtsa koostisega ja eeldatavasti kasvatatud EL-is lubatud...
Enamus meist mäletab lapsepõlvest sinepiplaastri kihelust, mis bronhiidile leevendust tõi. Vähesed aga teavad, et sinep on ka seespidiselt tarvitades väärtuslik toit. Kollane sinep sisaldab rohkelt fütokemikaale, mida nimetatakse glükosinolaatideks. Teadusartiklid kajastavad, et need võivad ennetada põie-, emakakaela- ja käärsoolevähki. Lisaks...
Eelmisel aastal võeti Eestis müüdavast meest 49 proovi mee autentsuse tuvastamiseks. Kokku tuvastati viies tootes võõrsuhkruid, kõik tooted olid välismaist päritolu. Põllumajandus- ja Toiduameti toiduosakonna peaspetsialisti Merle Laurimaa sõnul uuriti 2021. aastal 49 meeproovist võõrsuhkruid ehk lisatud suhkruid. „Proovidest kümme olid...
Säilitusaineid lisatakse tööstuslikule toidule, et vältida inimese tervisele ohtlikku bakterite tegevust ja hallitus- ning pärmiseente kasvu. Tihti lisatakse toidule säilitusaineid toiduvalmistamise hügieeni või koostise tõttu- see selgitab, miks mõnes tootes on lisaained ja teises sama kategooria tootes mitte. Kui väike...
TalTechi keemia ja biotehnoloogia instituudi vanemteadur Kaarel Adamberg pani kirja kõige olulisema, mida me leiva kohta teada võiksime. Leiva valmistamiseks läheb vaja rukkijahu, vett ja juuretist, mis sisaldab piimhappebaktereid ja looduslikke pärme. Lisatakse maitse järgi soola, suhkrut või siirupit, soovi...
