Tervisele ohtlikud raskmetallid jõuavad meie toidulauale loodusest ja saastatud keskkonnast. Plii ja kaadmiumi piirnormid on Euroopas kehtestatud mitmetele toidugruppidele sh kakaole ja šokolaadile. Need lähtuvad eelkõige toiduohutuse võimalustest mitte inimese tervisest, sest ka väike kogus raskmetalle võib mõjuda tervisele kahjustavalt.Inimesel võib pliiga kokkupuude põhjustada kahjustusi lihastes ja luudes, takistada hemoglobiini moodustumist ning kahjustada maksa, immuun- ja närvisüsteemi.Kaadmium võib põhjustada neeru- ja närvikahjustusi, on genotoksilise ja väärarenguid põhjustav. Kaadmium on kõrgeima kategooria kantserogeen, mida seostatakse kopsu- rinna – ja põievähiga.
Plii ja kaadmium on eriti ohlikud väikelastele, kes omastavad seda kuni kolm korda paremini.Raskmetallid jõuavad šokolaadi valdavalt kasvutingimustest- vulkaanilisest pinnasest. 2022a detsembris avaldas tarbija huvide organisatsioon Consumer Reports (CR) raporti, kust selgus, et paljudes populaarsetes šokolaadides on tervisele ohtlikult palju raskmetalle. Analüüsiti 28 erineva tumeda sokolaadi plii ja kaadmiumi sisaldust, neist 23 sisaldasid raskmetalle sellises koguses, mis juba 30g süües ületaks teadlaste poolt määratud ohutu päevase normi.Fuudish saatis 3 Eesti kauplustes müüdavat tumadat šokolaadi erapooletusse laborisse. Kõik kolm toodet olid EUs šokolaadidele kehtestatud plii ja kaadmiumi piirnormide piires. Mitmete ekspertide hinnangul on eelmisel aastal toodetele kehtestatud uued piirnormid liiga kõrged. Seetõttu me hindame tulemusi mitte toodete piirnormide vaid tervisele ohutu piirmäära järgi täpselt samal põhimõttel, nagu analüüsis CR.
Ohutu piirnorm kaadmiumile 1 untsi ehk 28.34g šokolaadis on 4.1μg ja pliile 0.5μg.Tulemused olid kurvastavad:Roosiku talu Tume 77% šokolaadi kaadmiumi sisaldus oli nii kõrge, et kuulub CD analüüside võrdluses 3 enam kaadmiumi sisaldava toote hulka. 28.34g toodet sisaldab 249% päevasest kaadmiumi normist.
Pergale šokolaadi pliisisaldus oli kõrgem, kui kõigis USA uuringu šokolaadides. Roosiku ja Kalev Bitteri täpset pliisisaldust meie analüüsis välja ei tulnud, kuna määramispiir oli liiga kõrge (0.05mg/kg).
