Puhas naturaalne hakkliha on hea toitainete allikas ja parem valik kui enamus poes müüdavatest valmis lihatoodetest, sest hakklihas pole e-aineid (nitraate, fosfaate), odavaid täiteaineid (nt riivsaia), liigset soola.
Kui tegu on naturaalse (hakk)lihaga, siis ei ole tootjal kohustust avaldada toitumisalast teavet, kuid paljud tootjad avaldavad selle info vabatahtlikult.
Küll on hakkliha puhul kohustuslik märkida ära maksimaalne rasvasisaldus ja maksimaalne kollageeni/lihavalgu suhtarv.
Kollageen = sidekude (kõõlused, nahk, kõhr, kile jm sidekude), mis on odav loomne tooraine. Mida madalam on suhtearv, seda üldjuhul kallim on hakkliha, sest selles on rohkem päris lihavalku ja vähem sidekudet.
Vaata alati ka liha rasvaprotsenti, nt lahja veiseliha võib olla kalorivaesem ja valgurikkam kui rasvane kanaliha.
Rasvase liha pidev tarbimine ei toeta tervist, sest liigne küllastunud loomne rasv tõstab halba kolesterooli.
Kuigi tüüpiliselt on seahakkliha rasvane ja kanahakkliha lahja, tasub alati vaadata pakendi infot. Toidutööstuses sõltub hakkliha rasvasus täielikult sellest, millistest rümbatükkidest see kokku segatakse.
❗️Kõrge valgusisaldusega (hakk)liha küpsetamisel ja praadimisel üle 150 °C tekivad heterotsüklilised amiinid (HCA). Need ühendid on potentsiaalselt kantserogeensed ja seetõtru tasuks HCA terviseriske vähendada. Selleks:
1. Pööra kotlette tihti. See hoiab pinna temperatuuri madalamana ja vähendab kahjulike ühendite kogunemist.
2. Ära kõrveta, kasuta keskmist kuumust.
3. Söö ristõielisi köögivilju. Ristõielised köögiviljad brokoli, kapsas ja lillkapsas aitavad maksal HCA-sid neutraliseerida, kui need on juba organismi sattunud.
Parimateks toodeteks said valitud need, kus omas kategoorias kõige rohkem kvaliteetset liha ja palju kvaliteetset valku. Vaata parimaid lähemalt piltidelt.
